大鱼大肉吃多了，难免会觉得发腻；如果和素菜搭配，那自然会更受欢迎许多！

一、松仁玉米

【制作步骤】：

1、玉米去皮洗净后，用刀沿着根部从上切到下，提出玉米粒；胡萝卜切成和玉米粒大小左右的颗粒；

2、开水锅，加入几滴食用油，放入胡萝卜，玉米，豌豆焯烫一分钟后捞出过冷水；

3、热油锅，放入松子小火炒至松子微微发黄，倒入玉米胡萝卜和豌豆翻炒片刻，加入适量食盐和白糖调味；

4、提前备好的水淀粉多次少量添加，至自己喜欢的粘稠度，翻炒均匀即可出锅！

二、青椒鸡蛋白玉菇

【制作步骤】：

1、鸡蛋提前加少许食盐打散，青椒去籽切段，白玉菇洗净后，放入开水里面汆烫一下，这样可以去除菌类腥味；

2、热油锅，下入鸡蛋先炒熟后盛出备用；

3、不用洗锅，直接放入葱花爆香，倒入青椒和白玉菇，翻炒均匀后倒入鸡蛋，加食盐，鸡粉调味拌匀即可出锅！

三、白灼秋葵

【制作步骤】：

1、洗净的秋葵，不要切蒂，不然秋葵里面的汁水容易流出来，太浪费了；

2、锅内烧水，水开后加一勺食盐，几滴食用油，然后把秋葵直接放进去，焯水断生后捞出过凉；

3、控干水分后，把秋葵的蒂去掉，直接摆盘；

4、大蒜剁成蒜末，准备小碗，加生抽、蚝油、水调成汁；热油锅，下蒜末炒香后倒入料汁，炒至料汁沸腾后关火，直接淋入到秋葵上面；就可以直接上桌了！

四、荷塘月色小炒

【制作步骤】：

1、备食材；木耳提前泡发洗净撕成小朵；荷兰豆、胡萝卜、莲藕、山药分别切片备用；

2、开水锅内，加一勺食盐和食用油，将食材分别进行焯水；加食盐和食用油可以使焯处理的食材颜色更翠绿；

3、所有食材焯好后，过冷水控干备用；

4、热油锅，先下蒜片爆香；倒入所有食材，加盐、白糖翻炒均匀；炒10秒左右淋入水淀粉，翻炒均匀后就可以直接关火出锅了！

五、油淋芦笋

【制作步骤】：

1、芦笋洗净备用；红椒去籽后切丝，大葱只取葱白切丝，大蒜剁成蒜末；

2、锅中烧水，水开后加入几滴植物油，一小勺食盐，把芦笋放入里面焯至断生；加油和盐可以使芦笋颜色更加翠绿；

3、捞出后直接摆盘；把红椒丝和葱丝放上去，最上面加一小把蒜末；淋入适量鲜味生抽，最后在蒜末上淋入热油，就可以直接上桌了！

六、木耳炒山药

【制作步骤】：

1、黑木耳提前半小时用冷水泡发，山药洗净去皮后，切成菱形片；青红椒去籽切成菱形片；

2、开水锅下入山药进行焯水，焯至30秒捞出过凉；然后把木耳也放里面进行焯水，炒至断生控水捞出；

3、热油锅先下蒜片进行爆香后倒入里面；大火猛炒加入食盐、白糖进行调味；翻拌均匀，关火前淋入水淀粉，把切好的葱段也放入里面，再次翻炒10秒左右即可关火出锅；

七、油淋菜心

【制作步骤】：

1、菜心买回去洗净控水，开水锅中加一勺食盐、食用油下入菜心焯水断生后捞出直接摆盘；

2、准备小碗先调料汁，加蚝油、生抽、白糖、淀粉、水搅拌均匀备用；

3、大蒜剁成蒜末，热油锅，下入大蒜炒出香味，倒入调好的料汁，再次烧开后关火，直接倒在菜心上面，就可以直接上桌了！

八、荷兰豆炒木耳山药

【制作步骤】：

一盘清炒荷兰豆山药木耳和虾仁

1、木耳提前半小时冷水泡发，然后用食盐水搓洗干净，控水备用；荷兰豆去掉两头蒂洗净备用；胡萝卜切菱形片；

2、将木耳下入热水锅，焯水至断生，捞出控水备用；荷兰豆直接开水汆烫，变色随即捞出控水；

3、起锅烧油，微微冒烟，下入葱姜蒜爆香后先下入胡萝卜，翻炒至胡萝卜轻微变色；

4、再依次下入木耳和荷兰豆，大火猛炒30秒左右，淋入一点点生抽，食盐，翻拌均匀，出锅前淋入一点水淀粉；收干汁水，即可关火出锅！